Il Palariso è una struttura in legno e vetro dalla superficie coperta di 4.800 metri quadrati in grado di ospitare 5.000 persone, che sarà il punto principale delle prossime rassegne fieristiche andando a sostituire in grande parte le tensostrutture che venivano allestite per l’occasione del più grande evento nazionale del settore; una sorta di Oktober Fest all’insegna del riso. La forma della struttura, unica in Italia, ricorda quella di un chicco di riso, prodotto principe della cittadina veronese e dei territori limitrofi. Il Palariso è intitolato a Giorgio Zanotto, protagonista della vita politica, amministrativa ed economica veronese, e a lungo impegnato nello sviluppo del territorio di Isola della Scala.